關於茶的歷史，最遠可追溯到約成書於秦漢的《神農本草經》中：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之 」，其中“荼”為茶的古字；著名的唐代陸羽《茶經》也提過「茶之為飲，發乎神農氏」 ，由此可推敲，茶最早是作為藥用而存在的。
慢慢的，茶葉從入菜、成為貴族的飲料，一路轉變為平民也可享受的飲品，飲用形式也隨著時代改變，唐代煮茶宋代點茶，我們現在常見的壺泡法則是明朝才開始流行。到了現代，更是一只馬克杯就可以解決，越來越簡便的沖泡方式讓茶飲越來越普及；越來越多元化的茶席呈現，讓有各種不同需求的人們得以選擇適合自己的生活方式。
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