在經過了清境農場的大草原後，繼續往武嶺方向前進，接近立鷹山標高約 1800 公尺，一個靜僻隱匿之處，便是賦茶的茶葉夥伴 - 顏師傅的高山獨立茶園。
茶廠環境 -
走過了台灣各地許多的四星級、五星級製茶廠，也聽說了 印度大吉嶺 實驗室一般的製茶廠環境；但是，脫去鞋子，要洗腳、洗手才能踏進製茶區的和式木地板製茶廠，在台灣應當實屬罕見。是的，每次製茶前後的打掃與拖地，也是我們對於製茶 ｢環境｣ 與空間 ｢潔淨｣ 的嚴格要求。
茶園環境 -
茶園面對著花蓮的能高山，面朝東南的山坡地上，園區有著充足的日照與露水的照護。在這樣美麗的環境下，我們以幾近無為而治的方法來維持這個獨立茶園的純淨風土，採用不施肥、不堆肥、不用藥甚至不澆水的半野生形態，及專業的草生管理方式種植，這就是賦茶嚴選的茶葉來源。
茶的發展在台灣相當多元，從傳統的包種茶、凍頂烏龍茶；到時下流行的東方美人、高山茶、紅玉紅茶等。
CHANTEAZ供茶的理念以各種獨特且清澈透亮風味的茶款為主軸來做茶，並期望傳遞給市場那最初的美好。好比古早時期的凍頂烏龍茶 - 紅水烏龍；薔薇、熟蘋果的香氣再加上水梨一樣的甘甜滋味，這樣的美好，曾幾何時也逐漸被人以為這口感是東方美人又或是新式的台東紅烏龍。
當許多美好滋味隨著市場追求流行的狀況而造成一些製茶技法被擱置時，CHANTEAZ承擔起將單純、獨特、以及熟悉的美好滋味交到您手中的任務。
小補充：
何謂自然農法？
一般來說，自然農法是指無農藥、無施肥、無除草的種植方式，甚至不澆水，真正的「看天吃飯」，是和消費者常聽到的有機、無毒農法完全不同的方式，也是我們挑選合作茶園經常採用的方式，其中比較特別的是賦茶的親友合作茶園屬獨立茶園，位處上游位置，且周邊數百公尺內無其他農耕區與風景區。由於不添加任何物質，不但對環境友善，對消費者來說，既沒有食安疑慮，更可品嘗到食物最天然的原味。
何謂野放？
所謂的野放，與自然農法類似，但是種茶人之間一般認為的野放是指土地經過5年以上的不管理，茶樹經過了至少3~5年無人為影響的成長後，始順天而為採摘而取得的茶葉，可稱之為野放茶，通常來說，5年已經是最低的條件，有相當部分的賦茶選茶來源於此，視情況，茶樹不經人為管理長達十幾二十幾年的也比比皆是，以雲南的荒山茶來說，甚至有普洱茶樹經過了上千年無人為影響的野生環境。CHANTEAZ也藏有一部分 銅菁河 千年古樹的明前頭春純料普洱茶。
大自然有它自己的循環
雜草讓農民煩躁，蟲子更是很多人都覺得討厭，但他們都是組成循環的必要因子。蟲子、蚯蚓等土壤動物會吃雜草落葉等有機物，排出糞便後再由微生物分解成養分，植物吸收這些養分來成長，枯萎掉落後又回歸土壤，開始新一輪循環，大自然得以生生不息。
作物就該自然地生長
不知道你有沒有過這種經驗，每每吃到自己家種的，或親朋好友送的蔬果（他們往往會強調這是自己種的，什麼東西都沒加，儘管安心吃！），都覺得特別好吃，口感特別好，味道也特別舒服。其中一個原因是，如果我們在種植過程中額外添加了原本不屬於土壤的東西，如農藥、肥料、除草劑等，除了有時候作物吸收這些東西會改變風味外，這些東西也會改變大自然的平衡，沒有雜草和土壤動物了，大大減少自然養分來源，植物和他周遭環境的微生物菌落也改變了，就跟人體腸道菌落被破壞會造成免疫力變差一樣，植物會愈來愈不健康，味道也會跟著變差。
喝了賦茶的茶就回不去了
幾年前有幸吃過自然生長的草莓，個頭雖小，但所散發的清香是在那種靠刻意催熟的草莓身上感受不到的。賦茶也常常收到客人的反饋，覺得我們的茶喝起來就是不一樣。其實道理都是一樣的，少去多餘的添加，反而能感受到更多韻味，我們常常以為自己分辨不出這些差異，以為食物就是食物，沒有什麼不同，可其實身體比你想像的更靈敏，所以經常食用這類食材，您的身體會告訴您什麼才是純淨與天然。
