白茶
六大茶系中的白茶發源於中國福建,一般依採摘標準分為白毫銀針(芽心)、白牡丹(一芽二葉)、壽眉/貢眉(主要為葉),因製程較為單純,採摘完經過重度萎凋(48小時以上)後直接乾燥,葉形被完整的保留下來,味道也是屬於恬淡清雅的風格。
白茶在台灣比較少見,且由於兩地茶樹品種不同,除了風味上有所差異,台灣目前也因茶樹的芽較為細小,所以市面上並沒有自產的白毫銀針。
賦茶的白露壽眉雖名為「壽眉」,但芽與嫩葉眾多,介於貢眉與白牡丹之間,喝起來香氣多元,口感鮮爽清甜,風味層次細膩,且因茶樹在種植過程中不另外人為添加任何物質,茶葉本質極致的純淨,使得茶湯喝起來更能感受到白茶應有的清透滋味。