白茶
六大茶系中的白茶發源於中國福建，一般依採摘標準分為白毫銀針（芽心）、白牡丹（一芽二葉）、壽眉/貢眉（主要為葉），因製程較為單純，採摘完經過重度萎凋（48小時以上）後直接乾燥，葉形被完整的保留下來，味道也是屬於恬淡清雅的風格。
白茶在台灣比較少見，且由於兩地茶樹品種不同，除了風味上有所差異，台灣目前也因茶樹的芽較為細小，所以市面上並沒有自產的白毫銀針。
賦茶的白露壽眉雖名為「壽眉」，但芽與嫩葉眾多，介於貢眉與白牡丹之間，喝起來香氣多元，口感鮮爽清甜，風味層次細膩，且因茶樹在種植過程中不另外人為添加任何物質，茶葉本質極致的純淨，使得茶湯喝起來更能感受到白茶應有的清透滋味。