烏龍茶的差別
烏龍茶為部分發酵茶，也等於綠黃白青紅黑六大茶類中的青茶。由於發酵程度範圍大，加上烏龍茶時常會用烘焙來調整風味，所以烏龍茶的種類非常多元，台灣更是生產烏龍茶的箇中翹楚。
紅水烏龍的發酵度高，烘焙度適中，茶湯是鮮亮的橙紅色，帶有高發酵茶常見的熟果香，口感甜潤，較重香氣；焙香烏龍的發酵程度中等，烘焙程度較高，帶有松木香跟米香，較注重喉韻，其中又帶有水果般的甜味。
以上兩款茶都可以稱作高山茶 (賦茶的茶園在海拔約1,800公尺的合歡山山脈上)，品種為青心烏龍，但因茶園野放管理，不免有部分特殊品種。不過有別於市面上常見的，發酵、烘焙程度都很接近綠茶的高山茶，紅水烏龍與焙香烏龍在香氣及滋味的層次上十分多元及豐富。
至於古韻烏龍則是三款烏龍中烘焙程度最重的，口感扎實，果酸感明顯，因焙火而產生的香氣，帶出溫暖的氛圍。
